こんにちは！
今回も，料理初心者の私が考えた「気合を入れ過ぎず，手抜きでもない家庭料理のレシピ」をご紹介していきたいと思います。
今回ご紹介するのは，麻婆豆腐。
このシリーズ初めての中華料理にして，ようやく卵料理から抜け出しました。
生姜・ニンニクの香りと，ピリリと効いた豆板醤が食欲を刺激する，四川風麻婆豆腐の作り方を早速見ていきましょう！
作り方
材料(4人分)
木綿豆腐 2丁
ひき肉 200g
しいたけ 1袋
長ねぎ 1.5ー2本
ニンニク 2かけ
生姜 2かけ
手順①野菜類をみじん切りにする
以下の野菜類をみじん切りにします。
特にニンニクと生姜は香りを感じるための食材なので，なるべく細かく切ると良いです。
・しいたけ
・長ねぎ
・ニンニク
・生姜
手順②木綿豆腐を2cm角の角切りにする
豆腐を食べやすい大きさにカットします。
後で他の具材と混ぜるときに多少形が崩れるので，私は2cm程度の角切りにしてある程度の存在感を残しています。
カットする前に豆腐を大皿に出しておくと水が染み出してきて，適度な水切りができます
手順③豚ひき肉を炒める(中火)
フライパンにサラダ油を敷いて，豚ひき肉を中火で炒めます。
赤みが取れたあとも，2分程度はよくかき混ぜましょう。
手順④野菜類を加えてよく炒める
しいたけ・長ねぎ・生姜・ニンニクをフライパンに加え，よく炒めます。
しいたけにしっかり火が通り，生姜とニンニクの香りがよく感じられるようになるまで混ぜながら炒めましょう。
手順⑤豆板醤(小さじ2)を加えて混ぜる
豆板醤(小さじ2)を加え，全体となじむように1分程度よく混ぜます。
手順⑥調味料を加えて味付けする
以下の調味料を加え，よく混ぜます。
・酒 大さじ2
・塩 小さじ1
・醤油 大さじ2
手順⑦木綿豆腐を入れ2分煮て，水溶き片栗粉を溶きながら回し入れ，とろみがつくまで煮る
木綿豆腐を加えて約2分煮て，水溶き片栗粉を溶きながら回し入れ，とろみがつくまで煮ます。
このとき，手早くかき混ぜないと片栗粉がダマになってしまうので，素早くフライパン全体をかき混ぜるようにしましょう。
水溶き片栗粉…水と片栗粉を1:1で混ぜ合わせて作る溶液です。
このレシピではそれぞれ小さじ4杯分ずつ混ぜ合わせます。
最後にごま油を回し入れて，よく混ぜたら完成です！！
お皿に盛り付けます。なかなか美味しそうです…！！(自画自賛)
まとめ
いかがだったでしょうか。
中華料理は初心者にはハードルが高いようにも思われますが，麻婆豆腐は最もとっつきやすいメニューの一つです。
この麻婆豆腐をしっかり作れるようになっておくことで，他の中華メニューに進出するための足場を固められるように思います。
レシピの主なポイントとしては，以下になります。
・ニンニクと生姜はなるべく細かく切る
・カットする前に豆腐を大皿に出しておき，水切りする
・片栗粉は手早くかき混ぜる
このレシピが私のように料理初心者の方のスキルアップに少しでも貢献できていたら幸いです。
麻婆豆腐を美味しく作るポイントが他にもありましたら，是非教えてください！！
